Kokkiveitsi Kiritsuke Bunka Damascus 21cm KOTAI

Kokkiveitsi Kiritsuke Damascus Bunka 21cm

Upea perinteinen Kotain valmistama Bunka-mallinen japanilainen damaskiteräksestä valmistettu Kiritsuke-kokkiveitsi, jossa yhdistyy sekä japanilaisten että saksalaisten veitsien parhaat ominaisuudet. Kevyt, tarkka ja veitsenterävä kuin japanilainen veitsi, mutta ruostumaton, kestävä ja helppo teroittaa ja huoltaa kuin saksalainen veitsi.

Damaskiteräs valmistetaan damaskoimalla eli teräs tai rauta tehdään pinnaltaan juomuiseksi ja juovikkaaksi. Menettelytapa on saanut nimensä alunperin Damaskosksen kaupungin mukaan. Damaskiteräs koostuu erittäin kovasta teräskerroksesta leikkuureunaa varten, jota ympäröi 66 peräkkäistä vähemmän kovaa terästä olevaa kerrosta suojaamaan sisäkerrosta. Näin 67 teräskerroksesta taottulla terällä on poikkeuksellinen kestävyys ja leikkausikä. Mekaanisten ominaisuuksien lisäksi damaskiteräs arvostetaan sen esteettisistä ominaisuuksista. Yhdelläkään damaskiterällä ei ole täsmälleen samoja kuvioita; jokainen veitsi on ainutlaatuinen.

Kiritsuke-veitsi on monipuolinen ja monien japanilaisten kokkien suosikki veitsi. Useissa japanilaisissa ravintoloissa vain pääkokki saa käyttää Kiritsuke-veistä, joten Kiritsukea pidetään Japanissa asiantuntemuksen,kokemuksen ja aseman symbolina.

Terän pituus: 21cm
Paino: 190g
Materiaali: AUS-10 Damascus Steel
Kahva Eebenpuuta
HRC Kovuus: 61 +/- 1
Pakattu kauniiseen bambusta valmistettuun lahjalaatikkoon.
Veitsen mukana tulee bambusta valmistettu teräsuoja.
Elinikäinen takuu

Bunka (文化) tarkoittaa japaniksi "kulttuuria". Bunka-veitset tunnistaa niiden "käänteisestä Tanto" -profiilista, jota kutsutaan myös "K-kärjeksi”, joka tekee niistä tarkempia kuin klassinen pyöristetty terä.

Bunka-mallisissa veitsissä on kahdeksankulmainen kahva, joka on valmistettu eebenpuusta, kauniista tummasta luonnonpuusta, joka on kuuluisa kovuudestaan ​​ja ikääntymiskyvystään. Veitsissä on Tsuchime-terä (kauniisti vasaroitu) esteettisyyden ja suorituskyvyn varmistamiseksi. Vasarakuvio luo pieniä ilmataskuja terän ja leikattavan ruoan väliin. Tämä perinteinen japanilainen menetelmä vähentää vastusta, mikä estää ruokaa tarttumasta terään.

Bunka-mallisten veitsien terät ovat taottuja korkealaatuisesta metalliseoksesta, jossa yhdistyy korkea hiilipitoisuus kovuuden ja kestävyyden saavuttamiseksi sekä optimaalinen määrä kromia hapettumisen estämiseksi.

Bunka-veitsissä on niin kutsuttu full tang - KOTAI-terä, joka jatkuu piilotettuna koko kahvan mitan ja takaa kestävyyden ja tasapainon. 

Jokainen veitsi on valmistettu huolella 100% käsin.

KOTAI on itsenäinen veitsien valmistaja, joka on omistautunut valmistamaan käsin korkealaatuisia veitsiä sekä ravintola-alan huippukokeille että vaativille ruoanlaiton ystäville.

KOTAI tarkoittaa "kiinteää" japaniksi. Kestävyys ja suorituskyky ovat Kotain toimintaa johtavat arvot. KOTAI:n perustaja Jeremie Plane halusi hankkia täydellisen kokkiveitsen, mutta tajusi, että veitsimaailma oli periaatteessa jaettu kahteen osaan. Yhdellä puolella japanilaiset veitset, jotka olivat teräviä ja kauniita, mutta myös herkkiä ja huoltoa vaativia. Toisella puolella olivat länsimaiset veitset, jotka olivat kestäviä ja ruosteenkestäviä, mutta eivät läheskään niin teräviä kuin aasialaiset veitset. Kahden vuoden tuotekehittelyn ja lukuisten prototyyppientuloksena syntyi KOTAI, joka yhdistää japanilaisen ja läsnimaisen veitsen parhaat puolet.