Santokuveitsi Bunka Damascus 21cm KOTAI

Santokuveitsi Bunka Damascus 17cm

Klassinen perinteinen Kotain valmistama Bunka-mallinen japanilainen damaskiteräksestä valmistettu Santoku-kokkiveitsi, jossa yhdistyy sekä japanilaisten että saksalaisten veitsien parhaat ominaisuudet. Kevyt, tarkka ja veitsenterävä kuin japanilainen veitsi, mutta ruostumaton, kestävä ja helppo teroittaa ja huoltaa kuin saksalainen veitsi.

Bunka-mallinen Santokuveitsi on perinteinen, monipuolinen veitsi, joka sopii erinomaisesti vihannesten, kasvisten ja hedelmien pilkkomiseen sekä lihan leikkaamiseen.

Damaskiteräs valmistetaan damaskoimalla eli teräs tai rauta tehdään pinnaltaan juomuiseksi ja juovikkaaksi. Menettelytapa on saanut nimensä alunperin Damaskosksen kaupungin mukaan. Damaskiteräs koostuu erittäin kovasta teräskerroksesta leikkuureunaa varten, jota ympäröi 66 peräkkäistä vähemmän kovaa terästä olevaa kerrosta suojaamaan sisäkerrosta. Näin 67 teräskerroksesta taottulla terällä on poikkeuksellinen kestävyys ja leikkausikä. Mekaanisten ominaisuuksien lisäksi damaskiteräs arvostetaan sen esteettisistä ominaisuuksista. Yhdelläkään damaskiterällä ei ole täsmälleen samoja kuvioita; jokainen veitsi on ainutlaatuinen.

Terän pituus: 17cm
Paino: 190g
Materiaali: AUS-10 Damascus Steel
Kahva Eebenpuuta
HRC Kovuus: 61 +/- 1
Pakattu kauniiseen bambusta valmistettuun lahjalaatikkoon.
Veitsen mukana tulee bambusta valmistettu teräsuoja.
Elinikäinen takuu

Bunka (文化) tarkoittaa japaniksi "kulttuuria". Bunka-veitset tunnistaa niiden "käänteisestä Tanto" -profiilista, jota kutsutaan myös "K-kärjeksi”, joka tekee niistä tarkempia kuin klassinen pyöristetty terä.

Bunka-mallin veitsissä on kahdeksankulmainen kahva, joka on valmistettu eebenpuusta, kauniista tummasta luonnonpuusta, joka on kuuluisa kovuudestaan ​​ja ikääntymiskyvystään. Veitsissä on Tsuchime-terä (kauniisti vasaroitu) esteettisyyden ja suorituskyvyn varmistamiseksi. Vasarakuvio luo pieniä ilmataskuja terän ja leikattavan ruoan väliin. Tämä perinteinen japanilainen menetelmä vähentää vastusta, mikä estää ruokaa tarttumasta terään.

Bunka-mallisten veitsien terät ovat taottuja korkealaatuisesta metalliseoksesta, jossa yhdistyy korkea hiilipitoisuus kovuuden ja kestävyyden saavuttamiseksi sekä optimaalinen määrä kromia hapettumisen estämiseksi.

Bunka-veitsissä on niin kutsuttu full tang - KOTAI-terä, joka jatkuu piilotettuna koko kahvan mitan ja takaa kestävyyden ja tasapainon. 

Jokainen veitsi on valmistettu huolella 100% käsin.

KOTAI on itsenäinen veitsien valmistaja, joka on omistautunut valmistamaan käsin korkealaatuisia veitsiä sekä ravintola-alan huippukokeille että vaativille ruoanlaiton ystäville.

KOTAI tarkoittaa "kiinteää" japaniksi. Kestävyys ja suorituskyky ovat Kotain toimintaa johtavat arvot. KOTAI:n perustaja Jeremie Plane halusi hankkia täydellisen kokkiveitsen, mutta tajusi, että veitsimaailma oli periaatteessa jaettu kahteen osaan. Yhdellä puolella japanilaiset veitset, jotka olivat teräviä ja kauniita, mutta myös herkkiä ja huoltoa vaativia. Toisella puolella olivat länsimaiset veitset, jotka olivat kestäviä ja ruosteenkestäviä, mutta eivät läheskään niin teräviä kuin aasialaiset veitset. Kahden vuoden tuotekehittelyn ja lukuisten prototyyppientuloksena syntyi KOTAI, joka yhdistää japanilaisen ja läsnimaisen veitsen parhaat puolet.